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2018年11月分享的川酒资料

如果不喝酒……

如果不喝酒,刘关张在桃园聊完天就离开,三国演义,剧终。 如果不喝酒,孙悟空就安静了,在天庭当个弼马温,西游记,剧终。 如果贾雨村甄士隐,他俩遇见了没留下喝酒,曹雪芹写完第一回,红楼梦,剧终。 如果没有酒,宋江就不会提诗,108 好汉还没开始就散了,水浒传,剧终。 酒改变了历史,还有什么不能改变? 因为有了酒,才有无数英雄竟风流。 如果没有酒,武松焉敢景阳……

中国白酒工业的三个误区

新中国成立后,中国白酒工业沿着以下几个方向发展:一是节约粮食,顺着这个方向,发展出了液态发酵、麸曲等技术;二是沿着健康的方向发展,用理化指标来控制白酒中的微量成分,这些微量成分很多是有害成分,但又是白酒呈香呈味的重要成分,经过多年研究,形成了将其控制在“安全”范围的指标体系;三是降度,所谓降度,就是往酒精里加水,稀释酒精,实际上有着健康和节粮的双重功效;四……

六个条件下,你的白酒会“越陈越香”!

俗话说“酒需三分酿,七分藏”,白酒的质量风味与贮存老熟程度密切相关。因为在适宜的储藏的过程中,白酒会发生三种变化: 挥发:随着储藏的时间,白酒发酵过程中所含的硫化物等低沸点物质会自然挥发,降低白酒入口的刺激性。 缔合:乙醇分子的活性会随着时间降低,酒体分子间相互进行缔合与重排,口感会变得绵软柔和。 化学变化:新酒中的某些分子不太稳定,在储藏过程中酒体发生某……

白酒存放时间越长越好吗?

中国白酒,是否存放时间越长就越好?关于这个问题,有两种不同的观点,一种观点认为,白酒陈存老熟的时间越长越好,白酒可以无限期贮存;另一种观点认为白酒陈放老熟固然好,但老熟期也是有个界限的,并非时间越长越好,一般陈放了 3—5 年后就是最佳品饮期,超过这个时间后,可能越放越不好了。 两种观点各有依据,笔者本人是同意前一种观点的,即白酒陈放时间越长越好,具体理由如……

揭密!白酒挂杯添加了什么?

有些酒厂会添加一些东西让白酒出现挂杯现象,冒充好酒。他们添加的是什么呢?有人说是塑化剂。2012 年爆发的酒鬼酒塑化剂事件让塑化剂一词闯进公众的视野。塑化剂是领苯二甲酸形成的大约 30 种脂类的统称,长期摄入会危害人体健康。酒鬼酒当时被检测出 3 种塑化剂成分,其中一种严重超标。酒鬼酒声称从未在酒中添加过这种物质,然而有人不相信,爆料称,酒鬼酒为了让酒挂杯所……

土埋酒,不是你想埋就能埋

要说土埋酒这种存酒方式的兴起,先得了解一下土埋酒的由来。 ​土埋酒的由来——女儿红 从前,绍兴有个重男轻女的裁缝师傅,发现妻子怀孕后甚是开心,于是就酿了几坛酒准备得子时款待亲朋好友。不成想,他妻子生了个女儿,气的裁缝把酒埋在了后院的桂花树下。后来女儿长大成人倒也生的聪明伶俐,也继承了他的裁缝事业,并与裁缝的爱徒结为夫妻。女儿结婚之时裁缝想到了埋在后院的几坛……

储藏白酒的4大错误方式

很多喜欢收藏酒的朋友,都有一套自己的藏酒方式,但对于新手来说,有一些藏酒方式是极为错误的,甚至还可能影响身体健康,那么今天小编就来盘点四种错误的藏酒方式。 1、泥土藏酒 相传,古代绍兴有一富贵人家生了一个千金,因此命人在庭院埋藏了几瓶酒,打算在女儿出嫁之日拿出埋在土中的酒,用来宴请亲友宾客,故美名曰“女儿红”。也许是父亲对女儿的爱,也或许是“女儿红”这一名……

白酒的有趣冷知识

爱酒不仅仅表现在爱喝酒,爱酒更喜欢研究酒,今天说一下 关于白酒的冷知识,让你在酒场上“吹最科学的牛”! 1、你的血液里永远都有酒精 由于人类的消化系统自带发酵功能,人体本身就形成了一个微型”发酵罐”,因此即便你滴酒不沾,你每 100 毫升的血液中也会含有 0.01 至 0.03 毫克的酒精 2、白酒金三角 白酒金三角是业界公认最适合酿……

白酒启蒙

全世界的酒加起来只有三种,第一种叫酿造酒,第二种叫蒸馏酒,第三种叫配制酒。 酿造酒是技术最简单的酒,什么叫酿造酒呢? 比如你打开一个水果罐头吃两勺,然后再盖上盖子,你吃两勺就会把细菌带进罐头,带进去的细菌就相当于是曲,也就是糖分发酵剂。过几天你会发现,罐头坏了,但是闻到的反而是一种酒香,这就相当于酿造酒。中国南方的农民家里都会酿这种酒,也就是我们讲的米酒或……

白酒最怕的天敌

中国白酒浓缩了五千年的文化,是代表中国文化一张重要的名片,其悠久的酿造史、发展史、文化史与中华文明一脉相承、息息相关。中国文化的发展始终牵动着酒文化的发展,可以说,白酒文化属于中国传统文化的一部分,中国酒文化甚至代表着当时的主流文化。 同样是喝酒为什么有的人醉得快?——基因遗传 当酒精进入体内少不了代谢酶类的作用。一般人体内的乙醇脱氢酶含量差异很小,而乙醛……

戏题寄上汉中王三首·杜甫

戏题寄上汉中王三首 杜甫 西汉亲王子,成都老客星。 百年双白鬓,一别五秋萤。 忍断杯中物,祗看座右铭。 不能随皂盖,自醉逐浮萍。 策杖时能出,王门异昔游。 已知嗟不起,未许醉相留。 蜀酒浓无敌,江鱼美可求。 终思一酩酊,净扫雁池头。 群盗无归路,衰颜会远方。 尚怜诗警策,犹记酒颠狂。 鲁卫弥尊重,徐陈略丧亡。 空馀枚叟在,应念早升堂。   ……

刘心武赋诗剑南春

人间有酒香满杯,难得剑南春滋味。艰幸独留自己尝,幸福赠予天下醉。 剑南春从唐代开源起至今,发展成了知名白酒品牌之一,它的历史更是丰富而多彩。剑南春牌剑南春酒是四川省绵竹县剑南春酒厂的产品。 绵竹县古属绵州,归剑南道辖,酿酒历史悠久。据李肇《唐国史补》载,唐代开元至长庆年间,酿有“剑南之烧春”名酒。诗人李白曾于剑南“解貂赎酒”的典故,留下“士解金貂,价重洛阳”……