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固态法白酒

传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料,固态糖化发酵,开放式生产,自然微生物接种制曲,甄桶蒸馏,陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。

传承着古法酿酒的民间手工酒作坊

中国是酒的故乡,酒和酒类文化一直占据着重要地位。在几千年的文明历史中,酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。中国是酒的王国。酒——形态万千,色泽纷呈,品种之多,产量之丰,皆为称世界之冠。中国又是酒人的乐土,地无分南北,人无分男女老少,饮酒之风,历经数千年而不衰。中国更是酒文化的极盛地,饮酒的意义远不止生理性消费,远不止口腹之乐。在许多场合,它都是作为一个文化符号……

固态法小曲白酒冬季生产的技术要点

清香型固态法小曲白酒生产, 由于是开放式生产,在生产过程中, 受外界温度的影响较大。如夏季气温过高, 冬季气温过低, 如果操作不当, 都会降低酒质和出酒率。现将有关问题简介如下, 供大家参考。 1 粮食糊化 粮食糊化要做到“三要”, 一要水分合适, 二要火力好, 三要定时定温。其中, 泡粮要泡透心是关键。 1.1 泡粮 冬季, 当室温 1 ℃以下时, 玉米……