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标签:蒸馏酒

蜀酒坊谈窖龄酒

“窖龄”是指清香型、复合香型、酱香型、浓香型、馥郁香型白酒生产窖池的使用年份。窖龄酒是指连续不断酿酒的窖池所酿出的白酒。如 20 年窖龄酒指生产基础酒的窖池已经连续使用 20 年。据统计,“中国白酒金三角”核心区拥有酿酒窖池 34000 余口,其中,100 年以上窖池 1600 余口、20 年以上窖池 14400 余口。 “老窖酿好酒”,故窖龄长短与酒质……

“划重点”啦!蜀酒=川酒?

蜀酒的酿造历史源远流长,从新石器时代的宝敦文化,到青铜器时代的三星堆、金沙文化,再到秦汉以来的各处遗址,都出土了大量的酒器。汉代的画像砖、画像石,展现了大量酿酒酤酒的画面。唐宋时期,蜀都酒业昌盛发达,酒税居全国之首。文人墨客也留下许多咏酒名句,至今传诵,如唐朝杜甫“蜀酒浓无敌,江鱼美可求。”、唐朝李崇嗣“闻到成都酒,无钱亦可求。”、唐朝李商隐“美酒成都堪送老……

传承着古法酿酒的民间手工酒作坊

中国是酒的故乡,酒和酒类文化一直占据着重要地位。在几千年的文明历史中,酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。中国是酒的王国。酒——形态万千,色泽纷呈,品种之多,产量之丰,皆为称世界之冠。中国又是酒人的乐土,地无分南北,人无分男女老少,饮酒之风,历经数千年而不衰。中国更是酒文化的极盛地,饮酒的意义远不止生理性消费,远不止口腹之乐。在许多场合,它都是作为一个文化符号……

通俗易懂地告诉你,酒只有三种

全世界的酒加起来只有三种,第一种叫酿造酒,第二种叫蒸馏酒,第三种叫配制酒。 酿造酒是技术最简单的酒,什么叫酿造酒呢?比如你打开一个水果罐头吃两勺,然后再盖上盖子,你吃两勺就会把细菌带进罐头,带进去的细菌就相当于是曲,也就是糖分发酵剂。过几天你会发现,罐头坏了,但是闻到的反而是一种酒香,这就相当于酿造酒。 中国南方的农民家里都会酿这种酒,也就是我们讲的米酒或……